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■第三回■
特製チャーシューメン
バラ肉を圧力鍋で余分な脂をカットしそれから味付けをします。口の中で溶けるのがベストですが、そこまですると、包丁で切る前に肉がつぶれてしまいます。
圧力鍋の時間が問題ですが、それに近づけるようにしています。一度食べたら特製しか食べられなくなります。普通の肉の倍の手間はかかりますが、食べ終わったお客様の顔を見るのも楽しみです。 |
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■第二回■
淡鶏麺
20年ぐらい前、常連さんで年配のお客様が「たまにはあっさりしたラーメンが食べたいな」と言われたのがきっかけで開発したのがこのラーメンです。当時はラーメンのうどん的感覚発想でしたが、それから色々研究し、あっさり感の中にもコクがあるラーメンになりました。今ではかくれた人気ラーメンです。スープは透明でしょうゆラーメンに似ていますが全然違います。
一度食べたら、やみつき、淡鶏麺でないとダメと言われるお客様が多いのもうなづけます。トンコツのスープとは一味違う「淡鶏麺」はいかがですか？ |
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■第一回■
納豆ラーメン
自分達の賄いで食べていた納豆を御飯にかけずにラーメンに入れて食べた事が始まりだと思います。思いの外スープとマッチしてスープは円やかになり、「いける！」という事でメニューにのりました。 |
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